О пользе сельдерея знали еще с древности. Ему приписывали не только лечебные, но и магические свойства. Существовала примета, что если развесить над входом в дом корнеплоды, то в доме всегда будет счастье и достаток. В Россию сельдерей был ввезен в период царствования Екатерины II. С тех пор этот полезный овощ приобрел заслуженную популярность.
Содержание
Химический состав корней сельдерея
Витамины и калорийность стеблей
Польза корня сельдерея
Полезные свойства стеблей и листьев
Польза сока
Польза семян
Вред
Применение в кулинарии
В косметологии
В медицине
Химический состав корней сельдерея
Корнеплод сельдерея богат такими компонентами как:
Аскорбиновая кислота (витамин С). Способствует регенерации тканей, улучшает свертываемость крови, повышает иммунитет к инфекционным заболеваниям, укрепляет сосуды, помогает в процессе восстановления кожи и укреплении зубов и костей.
Ретинол (витамин А). Участвует в формировании новых клеток, замедляет старение организма, ускоряет выздоровление при инфекциях дыхательных органов, кори, герпесе, инфекции органов пищеварения и мочеполовых путей.
Тиамин (витамин В1). Нормализует работу головного мозга, улучшает память, стимулирует работу сердечной мышцы, улучшает аппетит, замедляет старение организма, успокаивает зубную боль. Является стимулятором роста мышц и костей, устраняет морскую болезнь. Уменьшает воздействие на организм табака и алкоголя.
Рибофлавин (витамин В2). Необходим для улучшения работы щитовидной железы, роста ногтей и волос, поддержания здоровой кожи. Уменьшает влияние токсических веществ на легкие и дыхательные пути. Снижает утомление глаз и повышает остроту зрения. Ускоряет заживление при повреждении тканей. Улучшает работу нервной системы. Укрепляет иммунитет, участвует в обмене веществ.
Никотиновая кислота (витамин РР). Способствует предотвращению инфаркта, инсульта, мигрени. Защищает от образования тромбов, возникновения диабета. Нормализует работу печени, желудка. Улучшает рост тканей, участвует в создании гормонального фона. Выводит холестерин, способствует жировому обмену.
Корневой сельдерей
В корневом сельдерее содержатся:
углеводы. Являются источником энергии.
белки. Служат строительным материалом для построения тканей и клеток.
жиры. Формируют защитные оболочки органов.
калий. Поддержание уровня кровяного давления, регулирует сердцебиение, улучшает работу почек, нормализует работу кишечника.
магний. Выводит шлаки, улучшает поступление крови к сердцу, расслабляет мышцы. Недостаток магния приводит к чрезмерному утомлению, замедлению роста, возникновению тахикардии, бессонницы.
фосфор. Большая концентрация в костях. Недостаток в организме приводит к гормональным нарушениям.
Калорийность корнеплода составляет 34 ккал на 100 гр:
белок — 1,3 грамма;
жиры — 0,3 грамма;
углеводы — 6,5 граммов.
Витамины и калорийность стеблей
Стебли сельдерея содержат витамины, макро и микроэлементы:
аскорбиновая кислота (витамин С);
никотиновая кислота (витамин РР);
альфа-токоферол (витамин Е);
фолиевая кислота (витаминВ9);
рибофлавин (витаминВ2);
пиридоксин (витамин В6);
тиамин (витаминВ1);
ретиноловый эквивалент (витамин А);
бета-каротин;
фосфор (Р);
калий (К);
магний (Mg);
натрий (Na);
кальций (Ca)
железо(Fe).
Стебли сельдерея
Калорийность стеблей на 100 грамм составляет:
белков —0,9 грамм;
углеводов —2,1 грамм;
жиров — 0,1 грамм;
пищевых волокон — 1,8 грамма;
воды — 94,1 грамма;
золы — 1 грамм.
Суточная норма сельдерея для здорового человека составляет не более 300 грамм.
Употреблять его в пищу можно в сыром виде, отварном или запеченном (корнеплод). Стебли можно жарить или тушить, а листья добавлять в салат. Семена сельдерея можно использовать в качестве приправы.
Польза корня сельдерея
Данный овощ является не только полезным продуктом, но и обладает целебными свойствами. Корень сельдерея обладает следующими полезными свойствами:
Благодаря большому содержанию биологически активных веществ и эфирных масел хорошо воздействует на организм при переутомлении, повышает работоспособность. Снимает нервное напряжение, повышает устойчивость в стрессовых ситуациях, способствует улучшению сна.
При ревматизме, язве, заболевании дыхательных путей, невралгических заболеваниях хорошо помогает настойка корня.
Благодаря большой концентрации витаминов и микроэлементов, при регулярном употреблении в пищу, улучшается состояние губ, кожи, волос, глаз.
При добавлении в пищу можно отказаться от соли. Сельдерей значительно улучшает вкусовые качества блюд и подходит для людей, придерживающихся бессолевой диеты.
Корнеплод обладает мочегонными свойствами. Используется в целях профилактики воспаления мочевого пузыря и для лечения болезни почек.
Повышает потенцию мужчины, предотвращают воспаление предстательной железы и болезней мочеполовой системы.
Рекомендуют добавлять в пищу детям в возрасте старше 1 года для предотвращения авитаминоза.
При употреблении 100 грамм в ежедневном рационе свежего корня снижается давление при гипертонии.
Благодаря высокому содержанию железа улучшается состояние при малокровии, анемии, истощении организма.
Благодаря наличию клетчатки способствует похудению.
Укрепляет нервную систему.
Выводит соли из организма, обеспечивая подвижность суставов.
Стимулирует память, концентрирует внимание.
Укрепляет иммунную систему при заболеваниях.
При добавлении натертого сельдерея в пищу можно отказаться от соли
Снижает воспалительные процессы при ревматизме и артрите, уменьшает отечность и боль в суставах;
Укрепляет нервную систему;
При лечении мочеполовых заболеваний используется в качестве мочегонного;
Регулирует кровяное давление;
Налаживает работу печени;
Снижает холестерин в крови;
Стимулирование пищеварения при похудении;
Повышает энергию сексуального влечения у женщин;
Предотвращает выступание сосудов после длительной ходьбы на каблуках;
Большое содержание клетчатки избавит от запоров, нормализует работу кишечника.
Польза сока
Применять сок можно, только если в почках есть песок. При наличии камней сок принимать нельзя! Пить сок следует маленькими глотками за час до еды 2—3 раза в день.
Сок сельдерея
Повышает тонус организма;
Нормализует регенерацию кислот;
Снижает желание к приему жирной пищи и сладостей;
Помогает устранить целлюлит, отеки, лишний вес;
Успокаивает нервную систему;
Выводит песок из почек;
Убирает покраснение глаз;
Используют как обезболивающее и антисептическое средство при ранениях и порезах;
В косметологии добавляют к маскам для лица. Благотворно влияет на состояние кожи.
Польза семян
Настой из семян снижает болевые ощущения в период менструального цикла;
Помогают нормализовать гормональный фон у женщин при климаксе, улучшить настроение, поднять тонус.
В период менструального цикла рекомендуется употреблять только настой семян. Употребление настоя стеблей, корнеплода и листьев может вызвать обильное кровотечение.
Настой семян сельдерея снимает боль при менструации
Вред
Несмотря на все полезные свойства, сельдерей имеет и противопоказания. Употреблять в пищу его категорически запрещено:
Может нанести вред при повышенной кислотности, язве, гастрите;
При наличии варикозного расширения вен;
Камни в почках, Движение камней активизируется;
В период беременности. Может спровоцировать выкидыш на раннем сроке и преждевременные роды на позднем;
При кормлении грудью. Сельдерей затрудняет выработку молока, больше содержание эфирных масел может вызвать у ребенка кишечные колики. Присутствие специфического вкуса может заставить ребенка отказаться от груди.
Применение в кулинарии
Применение этого овоща в кулинарии разнообразно:
зелень добавляют в салаты, украшают блюда;
применяют в качестве гарнира;
суп из сельдерея употребляют при диетическом питании;
из сушеных корнеплодов изготавливают приправу к мясным и овощным блюдам;
из сока готовят витаминные коктейли, используется в приготовлении соусов;
добавляется при консервировании.
Сельдерей применяют в различных салатах
В косметологии
Эфирное масло, изготовленное из семян сельдерея, применяют:
в ароматерапии;
при выполнении массажа;
для принятия ванн (обладает расслабляющим и успокаивающим эффектом);
добавляют в крем (отбеливающий эффект);
замороженный сок сельдерея применяют для протирания лица. Оказывает противовоспалительное действие, тонизирует кожу, снижает появление угревой сыпи.
для жирной кожи лица настаивают сельдерей, залитый кипятком в течение 4 часов, процеживают и используют в качестве тоника для протирания лица.
маска из зелени сельдерея и яичного белка, наложенная на лицо на 5—10 минут значительно сузит поры;
омолаживающую маску для увядающей кожи готовят из 50 миллилитров молока и 1 столовой ложки измельченной зелени сельдерея. Доводят до кипения, смочив марлю в данный раствор, после чего наносят на кожу лица на 15 минут. Остатки маски удаляют ватным тампоном.
Эфирное масло сельдерея
В медицине
Имеет широкое применение в медицине:
уменьшает боль и воспаление при язве желудка;
применяют при заболевании малярией;
для лечения крапивницы, лишая;
при воспалении печени, почек, мочевого пузыря;
детям для улучшения аппетита;
профилактика атеросклероза;
в качестве слабительного;
для нормализации водно-солевого обмена у пожилых людей;
в качестве желчегонного средства;
для усиления работоспособности;
для улучшения работы головного мозга.
Сельдерей недаром называют кладезем полезных веществ. Однако не стоит забывать, что во всем необходима мера. Суточная доза не должна превышать 150 грамм. Разумное применение данного овоща принесет большую пользу организму.
