MyInfoDacha.ru » Рецепты, еда

5 пошаговых рецептов карамелизированных яблок

5 пошаговых рецептов карамелизированных яблок с фото

Карамелизированные яблоки — рецепт высокой европейской кухни, которым пользуются не только профессиональные кулинары, но и обычные домохозяйки.

Существует масса вариаций приготовления этого десерта. Самые распространенные варианты мы рассмотрим далее с обязательной пошаговой инструкцией.

Содержание

  • Что выбрать: целое яблоко или кусочки
  • Необходимые ингредиенты
  • Способы и рецепты
    • Как карамелизировать фрукт в мультиварке
    • Как карамелизовать яблочные дольки
    • Карамелизация целого фрукта
    • Печеное яблочко в карамели
    • Карамелизованный сушеный плод

Что выбрать: целое яблоко или кусочки

Карамелизировать можно все: и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.

При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.

Толщина здесь неважна. Хотя сильно тонкие дольки могут превратится в кашу. Здесь важно не переборщить.

Если будете готовить целое яблоко, рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера. Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.

При желании можно закарамелизировать дольки. Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.


Карамелизовать можно как целое яблоко, так и его дольки

Необходимые ингредиенты

В качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сами яблоки, сливочное масло и сахар. Плюс ко всему можно использовать различные пряности, к примеру, корицу и ванилин.

Пропорции использования той или иной составляющей зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок.

Если их надо полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов потребуется больше. Если необходимо просто обжаривать кусочки, то по меньше.

Говорить о том, что описанные пропорции необходимо строго соблюдать, нельзя. Все рассматривается приблизительно. И если это полкилограмма яблок, то можно просто подготовить несколько фруктов среднего размера.

Пусть это будет и 400 г. Не стоит все воспринимать буквально.


Для карамелизации яблок понадобятся сахар, сливочное масло и специи

Способы и рецепты

Существует масса способов того, как карамелизировать яблоки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможности. В принципе все рецепты мало чем отличаются, да и ингредиенты одинаковые.

Наиболее распространенные варианты создания этого десерта будут рассмотрены подробнее ниже.

Производить карамелизацию рекомендуется в посудине с толстым дном, к примеру, в чугунной сковороде.

Поскольку именно в этом случае можно достичь эффекта томления при сильном огне. А значит, и большего количества карамельного соуса.

Яблочные дольки в карамели, простой рецепт:

Как карамелизировать фрукт в мультиварке

Чтобы значительно упростить процесс карамелизации, можно использовать современные кухонные технологии — мультварку.

Причем вы можете рассматривать карамелизацию не только кусочков, но и целого фрукта. Мы же рассмотрим приготовление долек в карамели.

Ингредиенты:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сахар — 50 г.

Пошаговая инструкция карамелизации яблок в мультиварке:

  • На поверхность дна чаши мультиварки выкладывается сливочной масло. Его растопить необходимо в режиме «выпечка».
  • Потом необходимо добавить сахар и дождаться его таяния до получения однородной массы.
  • В полученную карамель высыпаются яблочные дольки, которые готовятся до их размягчения и появления румяной корочки.
  • Такие яблочные кусочки можно подать не только как ингредиент пирога или же торта, но и как полноценный десерт. Ведь по вкусу — это непревзойденное лакомство, которое в домашних условиях приготовить проще простого.




    Для быстрой карамелизации яблок можно использовать мультиварку

    Как карамелизовать яблочные дольки

    Этот процесс не займет у вас много времени, а вот впечатлений будет масса. Поскольку такой десерт не только вкусный, но и полезный.

    Ингредиенты:

    • яблоки порезанные дольками — 0,5 кг;
    • сахар — 2 ст. ложки;
    • яблочный сок — 125 мл;
    • корица — 1 чайная ложка;
    • мускатный орех — половина чайной ложки;
    • сливочное масло — сколько потребуется для жарки.

    Пошаговая инструкция, как карамелизовать яблоки дольками:

  • Поставьте сковороду на средний огонь и положите небольшое количество сливочного масла.
  • Аккуратно выложите дольки яблок после того, как сковорода хорошо разогреется.
  • Перемешивать кусочки стоит исключительно деревянной ложкой до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть.
  • Добавьте сахар, корицу и предварительно натертый мускатный орех в сковороду и аккуратно все перемешайте. Это стоит делать до той поры, пока дольки не станут немного мягче и появится коричневатый оттенок. Приблизительно это произойдет через минут десять.
  • Потом выложите все дольки в отдельную посудину, чтобы как можно меньше сливочного масла и сахара туда попало.
  • А в саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Через три минуты после активного помешивания смеси вы получите ароматный соус.
  • При желании вы можете яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это прибавит пикантности десерту. И взрослым это очень понравится.




    Для пикантности карамелизовать яблоки можно с коньяком

    Карамелизация целого фрукта

    Карамелизировать яблоки можно не только дольками, поскольку цельный фрукт будет прекрасным десертом.

    Но для этого стоит использовать небольшие и немного кисловатые сорта яблок, к примеру, ранетки.

    Ингредиенты:

    • яблоки — 0,5 кг;
    • сливочное масло — 100 г;
    • сахар — 200 г.

    Пошаговая инструкция карамелизации целого яблока:

  • Поставьте глубокий сотейник на плиту на небольшой огонь.
  • Растопите 200 г сахара до получения карамели.
  • Выложите яблоки в сотейник, чтобы соус полностью их покрыл. Готовить фрукты стоит на протяжении получаса.
  • После этого яблоки выкладываются красиво на тарелочку и подаются на стол. Причем хвостик фрукта не обязательно отрывать. Даже в некоторых ресторанах его оставляют для эстетики десерта.
  • Уже перед самой подачей блюдо можно посыпать корицей или же сахарной пудрой. Все по вашему усмотрению.

    Рецепт яблок в карамели:

    Печеное яблочко в карамели

    С помощью этого рецепта вы сможете получить запеченные яблоки в карамели.

    Ингредиенты:

    • яблоки — 5 шт;
    • яблочный сок — 200 мл;
    • сливочное масло — 50 г;
    • сахар — 250 г;
    • вода — 180 мл;
    • молоко — 125 мл;
    • ванилин — половина чайной ложки.

    Вас наверняка заинтересуют следующие публикации:

    • Обзор приспособлений для быстрой чистки и нарезки яблок на дольки.
    • Недозрелые яблоки: что с ними можно сделать?
    • 5 способов заморозки яблок дома.

    Пошаговая инструкция приготовления карамелизованных печеных яблок:

  • Для начала необходимо приготовить специальный карамельный соус:
    • смешайте воду и сахар в отдельной посуде и вылейте все на сковороду;
    • полученную смесь на среднем огне рекомендуется варить на протяжении 15 мин. Мешать ничего не надо. По истечению этого времени сковороду стоит отставить;
    • и только потом можно добавить сливочное масло, и все тщательно размешать до получения однородный массы;
    • снова поставьте смесь на огонь, но только теперь на очень медленный, и долейте молока. Причем стоит выждать время, пока консистенция соуса не станет густой;
    • в завершении в соус просто добавьте ванилин.
  • Теперь можно приступать к подготовке яблок. Для этого их рекомендуется разрезать вдоль на пять частей. Но выкладывать уже на противень их стоит в собранном виде.
  • Поверху каждое отдельное яблоко поливается предварительно смешанным соком и размягченным маслом.
  • Запекать блюдо рекомендуется в течении 45 минут.
  • Перед подачей яблоки заливаются карамельным соусом и подаются на стол.



  • Яблоки запекаются в духовке и поливаются карамельным сиропом перед подачей на стол

    Карамелизованный сушеный плод

    Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные. А как это сделать, мы поговорим далее.

    Ингредиенты:

    • сушенные яблоки — 0,5 кг;
    • сливочное масло — 0,05 кг;
    • сахар — 5 ст. ложек;
    • корица — половина чайной ложки.

    Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок:

  • Для начала необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов.
  • Перед тем как выкладывать на противень яблоки их рекомендуется подготовить. Это в том случае если они сухие. Такой продукт на протяжении десяти минут вымачивается в воде. Тогда как правильно засушенный фрукт не нуждается в дополнительной обработке.
  • Противень смазывается сливочным маслом.
  • В отдельной посуде смешивается сахар и корица. Этой смесью рекомендуется посыпать яблоки.
  • Потом трется на крупную терку сливочное масло, которым все и посыпается поверху.
  • Через полчаса блюдо готово, что станет видно после появления золотисто-коричневой корочки на дольках.
  • Вы получите удивительные кусочки яблок, как леденцы. Такие хрустящие и ароматные.




    Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные

    Рецепт карамелизации дольками также подходит и для сушеного фрукта. Поэтому выбор исключительно за вами, какой из вариантов вам ближе по вкусу.

    Несколько нехитрых манипуляций и у вас на столе настоящее произведение искусства — вкуснейшие карамелизированные яблоки.

    И для этого не надо долго мучаться на кухне или же покупать дорогостоящие ингредиенты. Все что от вас нужно, просто воспользоваться рецептами, указанные выше, и приготовить лакомство!

    Репост
    Наверх