Брюква что это, как выбрать, полезные кулинарные и медицинские свойства, противопоказания

Современный человек слишком оторван от природы: мы едим полуфабрикаты с консервантами и усилителями вкуса, полагаемся на искусственные лекарственные препараты, забывая, что «бабушкины» рецепты и натуральные продукты порой творят настоящие чудеса и с нашим здоровьем, и с фигурой! Одним из незаслуженно забытых овощей является брюква. Она, к сожалению, редкий гость на нашем столе, и забыта как лекарственное средство. Если дети с садовского возраста знают о помидорах, огурцах, чесноке, редиске, то, что такое брюква, сегодня знают далеко не все взрослые (смотрите фото). А ведь это просто сокровищница полезных свойств, она применяется и для лечения, и в кулинарных рецептах. Конечно, как и у любого продукта нее есть свои противопоказания. Подробнее обо всем этом далее в статье.

Содержание

• Полезные свойства брюквы
• Как правильно выбрать брюкву
• Применение (лекарственные свойства)
• Кулинарные рецепты с использованием брюквы
• Польза брюквы: видео
• Брюква: фото

Полезные свойства брюквы

Брюква относится к овощным двулетним культурам (семейство Капустные). Считается, что она была выведена при скрещивании репы с капустой, а родиной брюквы называют Средиземноморье. Еще ее иногда именуют «шведской репой», и какое-то время она полностью заменяла картофель. Бывает круглой, вытянутой, приплюснутой, похожа на репу, но покрупнее. Кожура жесткая, мякоть сочная сладковатая, немного жгучая. В чем же польза этого корнеплода?

Сок брюквы обладает антисептическими, ранозаживляющими свойствами.

Способна выводить шлаки и холестерин.

Снижает вес, нормализуя обмен веществ и обладая низкой калорийностью.

Подходит аллергикам и используется в качестве детского прикорма.

Помогает укрепить иммунитет, разжижает мокроту, облегчает дыхание при астме.

Она богата:

Брюква богата витаминами и микроэлементами

• эфирными маслами;
• витаминами (С, А, В3, В1, В6, бета-каротином, В5, Е, В9, В2);
• минералами (кальций, калий, магний, фосфор, железо, натрий);
• клетчаткой.

Из-за высокого содержания клетчатки, брюква противопоказана при острых стадиях желудочно-кишечных болезней. Сырой сок довольно жгучий и может обострять колиты, гастриты, язвы.

Как правильно выбрать брюкву

На кожуре не должно быть повреждений, подгнивших участков, вмятин.

Более сладкие плоды среднего размера, перезревшие корнеплоды более терпкие.

Брюква должна быть гладкой на ощупь, без наростов, волокон, твердой и сочной.

Слишком легкий плод может быть водянистым, с плохой мякотью.

Качественные корнеплоды хорошо хранятся в овощном отделе холодильника или в погребе (темном прохладном месте).

Применение (лекарственные свойства)

• употребляют для укрепления зубов и костей (т.к. содержит много кальция);
• применяют в борьбе со слабостью мышц и хронической усталостью (этому способствует калий);
• для профилактики гриппа и ОРВИ (в достатке витамина С);
• эффективно применяют от авитаминоза (содержит витамины практически всех групп);
• мочегонное средство;
• заживляет раны (много эфирных масел). Семена растирают, заливают кипятком процеживают и обрабатывают раны;
• пюре из брюквы с лимонным соком и маслом помогает от запоров.

Совет. При кашле надо мелко натереть брюкву, смешать с медом и оставить, чтобы настоялась. После выделения сока отжать через марлю. Принимать этот сок по 1 ст. л. три раза в день.

Кулинарные рецепты с использованием брюквы

• Салат витаминный. Натереть очищенную брюкву и 2 яблока на крупной терке, добавить зелень (измельченную петрушку, сельдерей). Все соединить в миске, для заправки использовать соус из сметаны, меда и лимонного сока.

Брюква хорошо дополнит салаты

• Салат изысканный. Брюква нарезается мелкими ломтиками, редис – кружочками, ветчина рубится средними кусочками, все это смешивается. Измельчается зеленый лук и петрушка, добавляется в салат, сюда же идут молотые в муку фисташки, заправляется соусом из майонеза с добавлением горчицы.
• Брюква пряная запеченная. Промыть корнеплоды, очистить, порезать кубиками, варить пока не станут мягкими. Отвар не выливать, отцеженную брюкву помять до состояния пюре. Панировочные сухари соединить с 12 стак. сахарного сиропа, молотым имбирем, ? ч. л. молотого перца и муската, взбить на миксере. В смесь добавить остывший отвар (небольшое количество), до мягкой консистенции, влить туда пюре, размешать. Противень смазать маслом, посыпать сухарями, расположить смесь, засыпать тертым сыром. Выпекать 1,5 часа при 170 градусах.

В пищу брюкву употребляют в различном виде: тушеном, вареном, сыром, жареном, причем можно применять не только сам корнеплод, но и его листовую массу. Листья сушат и используют в качестве приправы, добавляют в сыром виде в салат. Саму брюкву готовят как гарнир к рыбе, мясу, фаршируют разными наполнителями, используют как начинку к выпечке.

Даже если вы не живете в частном доме и у вас нет приусадебного участка, не стоит забывать про полезные свойства брюквы. Вырастите вы ее сами, или приобретете на рынке – она непременно принесет вам пользу.

Польза брюквы: видео

Брюква: фото